Cocina

Poznań abre museo del croissant

04/15/2014 09:52

Un museo se ha abierto en la ciudad occidental de Poznan dedicado a la especialidad culinaria de la ciudad, el 'świętomarcińki rogal' o 'croissant de San Martín'.

foto - wiki / CC

La pastelería ha sido una parte inseparable de las celebraciones del Día de San Martín el 11 de noviembre en Poznan y sus alrededores durante más de 150 años.

El museo, situado en el cinco siglos de la vieja casa en la plaza del mercado, frente al Ayuntamiento, ofrece información sobre la historia de la 'rogal', las recetas tradicionales, y las anécdotas relacionadas con la pastelería.

Los visitantes del museo pueden ver cómo se cuece esta especialidad de Poznan y probarla en el acto.

La masa de croissant escaldrada está hecha de harina de trigo, margarina, leche, huevos, azúcar, levadura, sal y aroma de limón.

El rogal tiene un relleno de semillas de amapola blanca, a la que se añade esencia de almendras. En 2009, el "Croissant de San Martín" se registró como un producto regional protegido por la UE, poir lo que cuenta con un lugar destacado en las actividades de promoción de la ciudad.

Hay muchas leyendas asociadas con el 'rogal'. Uno de ellos dice que la primera persona que horneó el 'rogal' fue el pastelero Jan Melzer, quien animó a su empleador para hornear croissants y ofrecerlos a los pobres de la ciudad.

Se le ocurrió la idea a mediados del siglo 19, después de haber escuchado las prédicas de un sacerdote en la parroquia de San Martín.

En cuanto a la forma de la 'rogal', la leyenda dice que se asemeja a una herradura porque los pasteleros de la ciudad encontraron una herradura que se dice que se le había perdido al caballo de San Martín.

Hay una historia que sugiere que la forma del 'rogal' tiene raíces históricas. Durante la liberación del sitio de Viena en 1683, el rey Juan Sobieski de Polonia se apoderó de muchas banderas turcas, en las que aparece una media luna. Su forma ha servido como modelo para el 'rogal' de San Martín.

El 11 de noviembre - Día de San Martin - y con anterioridad a dicha fecha, alrededor de 400 toneladas de tal delicia se venden y comen en la región de Poznan. 

- Para saber más: http://www.thenews.pl/1/11/Artykul/168314,Poznan-opens-croissant-museum#sthash.DZg8t2Pg.dpuf

Cocina:

Vodka, el agua corriente en Polonia 

Newpolandexpress.pl/ Alex Webber

Maestros consolidados de "arreglárselas con lo que tengas" y con la papa como su principal recurso, los polacos han estado produciendo y bebiendo vodka desde la Edad Media, destilando sus habilidades en algunas de las mejores mezclas de vodka disponibles en el mundo, muchos de los cuales datan de siglos atrás.

Los dos más respetadas marcas de vodka claro polaco deben ser Belvedere y Chopin, ambas de las cuales se encuentran en cualquier tienda de alcohol. Sin embargo, no encontrarás muchos bebedores empinando el codo en el bar con dichas marcas. En tanto que el vodka claro es generalmente reservado para regalar en las bodas y mezclar en un cóctel, la verdadera diversión en cuanto a catadura de vodkas polacos se refiere, son los vodkas con sabor. A diferencia de la cerveza con jugo (considerado como muy castrante), los vodkas saborizados son aceptados por ambos sexos y bebido copiosamente. 

Wiśniówka 

Indudablemente el vodka con sabor más común, wiśniówka es una variedad sabor cereza barata y peligrosamente fácil de beber. Se pueden ver a los estudiantes y los jubilados por igual comprar bandejas de ella en el bar, así como vagabundos sin dientes, compartiendo una botella en las esquinas de los patios de un conventillo. Un chorrito de jugo de toronja se agrega a menudo para cortar la dulzura de este antídoto de color tan rojo brillante como las mejillas de sus bebedores. 

Żołądkowa Gorzka 

Debido a su nombre, que se traduce en algo así como "Vodka amarga vientres," Żołądkowa Gorzka ofrece incluso a los más débiles de salud una excusa para beber bajo la apariencia de sus propiedades medicinales. Añejo y de color ámbar, un vodka aromatizado con hierbas y especias, Żołądkowa tiene un aroma único y sabor dulce picante a diferencia de lo que cualquier extranjero haya probado antes. Increíblemente agradable, lo mejor es disfrutarlo con hielo. 

Krupnik 

Popular tanto en Polonia como en Lituania, Krupnik es un vodka dulce a base de miel y una multitud de hierbas. Recomendable comprar una botella para mamá - no hay vodka más fácil de conseguir que este. En invierno, el Krupnik caliente es un popular descongelador personal con agua caliente, limón y especias.

Zubrowka 

Uno de los vodkas de exportación polaca más populares, el Zubrowka se ha producido en el este de Polonia desde el siglo XVI. Aromatizado con un tipo de hierba específica del bosque virgen de Bialowieza que se extiende desde la frontera (una brizna de lo que aparece en cada botella), el Zubrowka es color amarillo pálido, con una fragancia suave de heno y un sutil sabor que ha sido descrito como "floral" o con trazas de almendra o vainilla. Deliciosamente suave en esencia, Zubrowka es muy comúnmente combinado con jugo de manzana - una mezcla refrescante llamada "Tatanka".

Goldwasser 

Se trata de una célebre tradición de la ciudad de Gdansk desde 1598, Goldwasser es un elixir alquímico único que se caracteriza por las escamas de 22 quilates de oro flotando en su botella. Uno de los más antiguos licores en el mundo, la receta secreta de Goldwasser contiene alrededor de 20 hierbas y raíces, las cuales se combinan para crear un sabor dulce y picante, pero con toques de anís, pimienta y menta. Considerando que convertir la patata en el vodka era un ejemplo de ingenio creativo, por otro lado no se puede estar seguro de qué expresa de la cultura polaca el hecho de convertir el oro en vodka. 

El vodka es hecho por la destilación de fermentación de sustancias 

tales como granos , papas o algunas veces  frutas.